Повар из Звенигорода Олег Коробань возродил в своем ресторане традиции старинной русской кухни

«Наше старинное блюдо состоит из репы, баранины, баранины непростой, а томленой в квасе и шалфее. Вот такой непростой набор ингредиентов, а получается идеальное казачье блюд, обыгранное, конечно, в современной интерпретации», - рассказал повар.

Сначала следует запечь репу при 200 градусах, затем поставить на нее баранину.

«Дальше нам нужно заняться нашей бараниной. Сначала вдоль волокон, затем поперек. Это главное правило, для того, чтобы баранина была мягчайшей и прям таяла. Баранина - мясо непростое. Поэтому вдоль волокон вначале», - пояснил Коробань.

Сам Олег Коробань из небольшого хутора в Ростовской области. Всерьез увлекся возрождением рецептов старинной русской кухни в ресторане в Звенигороде. Повар уверен, что те самые блюда, которыми лакомились наши предки, незаслуженно недооценены и забыты.

Всегда считалось, что русская кухня жирная, тяжелая и уж никак не сочетается с правильным питанием. Это заблуждение, считает Коробань.

«Смотрите, какой баланс. У нас сегодня баранина - это жирное мясо. У нас с вами репа. Плюс у нас хруст есть. Добавлена современная нотка в виде чили. То есть мы обыгрываем рецептуры», - заявил кулинар.

В ресторане в Звенигороде есть ферментированные щи из квашенной капусты, похлебка с рыбой, котлета пожарская, тельное. Рецепты старинные, однако оформление и подача современные.

Новости Московской области можно обсудить в «Суперчате 360».

В результате 56 сотрудников компании получили прививки от гриппа прямо на рабочем месте, о чем сообщает пресс-служба главы городского округа Станислава Каторова.

Руководитель по персоналу фармацевтической компании Ирина Федотова подчеркнула важность вакцинации. Она отметила, что сотрудники всегда заранее проходят вакцинацию.

Пресс-служба также сообщила, что с начала сентября 60 человек уже привились от гриппа в Центральном парке города Видное. Там мобильная бригада работает по вторникам и четвергам с 12:00 до 15:00.

Также по предварительной записи через портал «Госуслуги» можно поставить прививку в любом амбулаторно-поликлиническом подразделении Видновской клинической больницы. При себе необходимо иметь паспорт, полис ОМС и СНИЛС.

Новости Московской области можно обсудить в «Суперчате 360».

Как рассказали в Министерстве энергетики Московской области, рабочие провели профилактический осмотр агрегата и отремонтировали узлы и механизмы основного и вспомогательного генерирующего оборудования. После успешного проведения пусконаладочных испытаний гидроагрегат поставили под нагрузку.

Профилактический капитальный ремонт повышает надежность работы генерирующего оборудования, позволяет восстановить его технические и эксплуатационные характеристики, а также обеспечить готовность предприятия к нагрузке в осенне-зимний период.

Новости Подмосковья можно обсудить в «Суперчате 360».

Как уточили в Министерстве транспорта и дорожной инфраструктуры Московской области, чтобы узнать время прибытия автобуса, нужно выбрать маршрут. Далее на экране появится информация, через какое время автобус приедет на остановку.

«Сейчас сервис работает в тестовом режиме. Предстоит окончательно отладить его синхронизацию с нашей системой диспетчеризации. Однако первые тесты показывают хорошую эффективность», - рассказали в компании Также узнать, когда приедет автобус, можно через чат-бот. Для этого нужно нажать на кнопку «Прогноз прибытия автобуса» и ввести номер маршрута или его название. В режиме реального времени отобразится, через сколько минут автобус приедет на остановку.

Новости Подмосковья можно обсудить в «Суперчате 360».

По итогам проверок инспекторы составили рейтинг городских округов в зависимости от состояния площадок «Мегабак». Наивысший результат показала Балашиха. Округ набрал 105 баллов. На втором месте оказались Клин, Котельники, Мытищи, Наро-Фоминск и Пушкино. Тройку лидеров замкнул Талдом.

В Министерстве по содержанию территорий и государственному жилищному надзору отметили, что общественные инспекции, организованные для оценки состояния пунктов «Мегабак», способствуют раннему выявлению проблем и помогают в дальнейшем улучшении качества обслуживания и удобства для жителей.

Ранее губернатор Подмосковья Андрей Воробьев рассказал о подготовке к новому отопительному сезону в регионе.

Новости Московской области можно обсудить в «Суперчате 360».